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中文名稱：低聚半乳糖/Galacto-Oligosaccharides
英文名稱：Galacto-Oligosac
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低聚半乳糖( galacto-oligosaccharides ,GOS)是母乳中的天然組分,是雙歧桿菌增殖因子。它是在乳糖的半乳糖基一側(cè)又以(1—3) ,β (1一4)或β (1—6)鍵連接半乳糖,其中以β(1—4)鍵為主。

GOS是在β-半乳糖苷酶（乳糖酶﹐EC.3.2.1.23)水解乳糖的催化過(guò)程中形成的 ,結(jié)構(gòu)式為(gal)nrglu ,一般由2～5個(gè)單糖構(gòu)成,半乳糖間以β(1一6)糖苷鍵為主。過(guò)去對(duì)乳糖酶的研究主要是利用其水解性質(zhì)將乳糖降解為單糖組分,葡萄糖和半乳糖。其合成的GOS是由于其特殊的生理功能才越來(lái)越多的受到重視。乳糖酶在催化過(guò)程中﹐當(dāng)形成的中間復(fù)合物“乳糖酶-半乳糖苷”將半乳糖轉(zhuǎn)給水分子上的羥基受體時(shí),就形成了半乳糖,這就是我們通常所說(shuō)的水解反應(yīng)。當(dāng)以其他親核受體如糖、醇作為受體時(shí),就形成了各種半乳糖苷低聚物,稱為轉(zhuǎn)糖苷反應(yīng)。因此水解反應(yīng)可以看作是特殊的半乳糖苷轉(zhuǎn)移反應(yīng)。

乳糖酶廣泛存在于植物﹑動(dòng)物器官和微生物中。能用于食品工業(yè)來(lái)發(fā)酵生產(chǎn)Gos的通常是某些微生物的食品安全的乳糖酶,常見(jiàn)的有黑曲qu霉、米曲霉、克魯維乳酸酵母和克魯維脆壁酵母的乳糖酶。商品酶中 ,從米曲霉中得到的β-半乳糖苷酶活性較高,價(jià)格相對(duì)便宜,而且具有較高的合成能力,因此應(yīng)用較普遍。但是米曲霉的乳糖酶的酸穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性都比較差,通過(guò)合適的固定化方法可以改善其酸﹑熱穩(wěn)定性。研究了通過(guò)凝膠包埋后的乳糖酶合成低聚糖過(guò)程中各因素的影響及發(fā)酵條件優(yōu)化。

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低聚半乳糖/Galacto-Oligosaccharides
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水蘇糖/大豆低聚糖/羽扇豆糖/Stachyose hydrate
玉米淀粉/玉蜀黍淀粉/六谷粉/Corn starch
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辛基-β-D-硫代吡喃葡萄糖苷/Octyl thioglucoside
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4-甲基傘形酮-β-D-木糖苷/4-Methylumbelliferyl-β-D-xylopyranoside
抗性淀粉/Resistant Starch
二氫左旋葡萄糖酮/Cyrene
7-去氫膽固醇/7-脫氫膽甾醇/7-Dehydrocholesterol
4-硝基苯基-α-L-吡喃鼠李糖苷/P-NITROPHENYL 6-DEOXY-ALPHA-L-MANNOPYRANOSIDE
氨基葡萄糖硫酸鉀鹽/氨基葡萄糖硫酸鹽lv化鉀/硫酸氨基葡萄糖鉀/ Glucosamine Sulfate Potassium Chloride
銀耳多糖/銀耳孢糖/豬苓多糖/tremella polysaccharide
阿拉伯半乳聚糖/半乳糖阿拉伯聚糖/松膠/(+)-阿拉伯半乳糖,從落葉松木所得/ARABINOGALACTAN
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原創(chuàng)作者：上海遠(yuǎn)慕生物科技有限公司

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