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產(chǎn)品名稱：嗜熱芽孢桿菌菌片
供應商：遠慕
產(chǎn)地：國產(chǎn)/進口
單位：瓶
產(chǎn)品規(guī)格：10片
備注：滅菌器的消毒效果評價
儲存方式： 4℃，室溫保存
其細菌繁殖體對培養(yǎng)基要求低，在溴甲酚紫葡萄糖蛋白胨瓊脂上生長良好，表面粗糙呈米黃色。其生長溫度為28℃，生長溫度70～77℃。*適生長繁殖溫度為56～65℃，培養(yǎng)24h即可形成菌落，37℃下24h看不到菌落。
在pH 6.8～7.2的培養(yǎng)基中生長良好，當pH值接近5時就不能生長。因此，這種菌只能在pH5以上的罐頭食品中生長。它在pH≥5的食品中生長，使食品中糖類分解而產(chǎn)酸（乳酸、甲酸、醋酸），不產(chǎn)氣（有時在含氮物質(zhì)的罐頭食品中微量產(chǎn)氣），使湯汁呈現(xiàn)渾濁并有酸味和異味，是引起低酸性罐頭食品的典型平酸菌，通常在青豌豆、青刀豆、蘆筍、蘑菇、紅燒肉、豬肝醬等罐頭中生長而引起腐敗。由于罐頭外觀還是正常、罐底和蓋仍是平的，但內(nèi)容物已變酸，故稱平蓋酸敗。其耐熱性D值D121.1=4.0～5.0min（指在121.1℃下減少菌數(shù)90%所需要的時間）高于嗜溫菌。
嗜熱芽孢桿菌存在抗藥性質(zhì)粒；嗜熱脂肪芽孢桿菌（60℃）含有多種抗藥性隱蔽質(zhì)粒。因此人們認為，它們的嗜熱性可能與菌體內(nèi)存在著某種染色體外遺傳因子有關(guān)，但還有待進一步地研究和證實。另外，這些嗜高溫特性是否與該菌產(chǎn)生熱穩(wěn)定性酶和胞膜的特殊性質(zhì)有一定相關(guān)性，這種酶是什么樣的酶，這種膜具有什么樣的特殊構(gòu)造等問題均需要作深入的研究。內(nèi)因的代表是各種酶蛋白。酶以及許多蛋白質(zhì)的耐熱性是由其本身的結(jié)構(gòu)特性所決定，熱穩(wěn)定性起因于微妙的結(jié)構(gòu)差異，這種差異一般隱藏在種間或?qū)匍g的氨基酸排列順序上的差異之中。嗜熱細菌的酶幾乎全是熱穩(wěn)定性的。
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